Kirjahyllyssä

Kotivaaran kirjahylly on pitkälti keskittynyt kasveihin, muunlaista tietoa tarttuu mukaan satunnaisesti. Tuntuu hassulta puhua kirjahyllystä, kun sellaista varsinaisesti ei ole, kirjat ovat siellä täällä, nyt koitin osan löytää samaan kuvaan, osa on vielä jossain ja ruuanvalmistuksen opukset on keittiössä, niistä sitten toiste. Tuossa kuvassa on joku niinkin uusi, jota en ole vielä edes avannut, mutta nimi (Luonnollinen menopaussi) tuntui mielenkiintoiselta, luen kun on enemmän ajankohtainen. 

Kasvien salaiset voimat - Sinikka Piippo
Kirja kertoo kattavasti kasvien kasvatuksesta ja käytöstä eri tarkoituksiin, noituudesta rohtokäyttöön. Osa kasveista valokuvina.

Kansanlääkintää kotikonstein - Saana Monthan, Osmo Hänninen, Päiviö Vertanen
Nimi kertoo oleellisen

Anis ja Iisoppo vanhoja lääkekasveja
Yli sata kasvia, kaikista piirroskuvat mukana tunnistamisen helpottamiseksi. Lääkinnälliset vaikutuksen hyvin kuvattuna. Kirjan kasvit ovat nimenomaan pohjoisen olosuhteissa kasvavia tai niitä voidaan täällä viljellä, joten siinäkin mielessä hyvä teos.

Luonnonyrttiopas - Simo Moisio, Yrjö Mäkinen, Marja Tuominen, Jukka Vauras
Opetushallituksen kirja, luonnonyrttineuvojan "koulutusopas". Sopiva aloittelevalle kerääjälle, kertoo myös jatkokäsittelystä ja myynnistä.

Suomalaiset marjat Kaikki metsän ja puutarhan lajit -Sinikka Piippo
33 luonnon ja viljeltävää marjaa ja lajia. Keruu, säilöntä, terveysvaikutukset ja käyttövinkit.

Metsäkirja Syötävää ja askarreltavaa Siuvatti & Penkkimäki
Kirjan takateksti kertoo näin: "Metsästä on moneksi! Paitsi tutu sienet ja marjat, metsästä saa paljon muutakin. Tähän kirjaan on kootu tietoutta ja ohjeita tervanpoltosta sienisalaattiin ja tuohiaskartelusta mahlan irrotukseen... jne."
Tästä kirjasta todellakin löytyy paljon ohjeistusta, petun keräämisestä leivän valmistukseen, tuohen kerääminen ja punonta, monipuolinen suositeltava teos!

Omat kanat, omat munat Pihakanalan perustaminen - Kirsti Hassinen
Tämän kirjan tietävät kaikki!

Satoa maasta - avomaantuotannon perusteet - Kaisa Karjalainen
Tämäkin on opetushallituksen kirja, perusoppikirja puutarha-alan opiskelijalle. Ehkä tuo oppikirjamainen uskoasu on tehnyt sen, etten ole edennyt tämän kanssa selailua pidemmälle, joten en osaa sanoa onko hyödyllinen vaiko ei.

Tee itse saippuaa - Sarah Harper

Käsin tehtyä saippuaa - Saara Kuha

Yläkuu ja alakuu Ajoituksen taito suomalaisessa kansanperinteessä

Irti oravanpyörästä - Kaarina Davis

Toisinnäkijän päiväkirja - Kaarina Davis

Emännän tietokirja A-K ja L-Ö, vuodelta 1957
Mielestäni hyödylliset opukset, vaikka osa asioista on tänäpäivänä itsestään selvyyksiä ja osa vanhentunutta tietoa, mutta hyödyllisiä asioita löytyy silti. Eri kasvien maan happamuudelta vaatimat arvot, omenapuiden istutus ja jalostus, jääkellarin valmistus, karjarotujen painot ja maidontuotannot, kirjansidonta, keittiön työvälineet, ihan laidasta laitaan kaikkea perinnönjakoa myöten.

Lomaviikkoa ja puuhommia

Puita on kaadettu muutama jo viikonloppuisin ja nyt talvilomaviikolla touhuttu vähän enemmän metsässä. Ei kuitenkaan mitään kokopäiviä, onhan kuitenkin loma. Ja ainahan ne vehkeet hajoaa silloin kun tehdä pitäisi... Ensin katkesi tiistaina nostovarsi.

 

Onneksi se ei haitannut sinällään hommaa, koska peräkärryn vetäminen onnistui silti. Kärryyn saatiin kuorma päälle ja siirrettyä se seuraavaan työpisteeseen, sitten siitä meni rengas keskiviikkona... (Kärry on hurjan näköinen, melko laho, lahjoituksena saatu, pohja siitä oli saadessa lahonnut kokonaan, siihen on hätäpäissä kyhätty joku rakennelma, laidat kuitenkin pitää, vaikka haperoa ovatkin. Kunnostuksen aika on sitten joskus)

 

Nostovarsi on hitsattu, mutta rengas on torstai aamusta asti ollut korjaamolla, josta se luvattiin tuoda ihan kotiinkuljetuksena saman päivän aikana, eipä ole mitään kuulunut...

 

 

Puut on pientä koivua, mitä nyt taimikon harvennuksesta tulee, yllättävän paljon silti. Ei saada miten yhden eikä kahdenkaan talven aikana käytyä läpi koko taimikkoa. Riittää kun kertaallen halkaisee, ihan toista kuin vänkkyrät känkkyrät vanhat koivut, joita muutama talvi tehty pihasta.

Lauantaina piti kaataa ykskaks pois kuusi, jossa jo 6,5 vuotta sitten oli ensimmäiset merkit palokärjen vierailusta. Näiden vuosien aikana se onkin hakannut sitä parin metrin matkalta, niin että on pelottanut - toisaalta on toivottu jo kaksi - kolme vuotta, että myrsky sen kaataisi, on niin pahassa paikkaa, ettei oikein tiedä mihin kaataa ja kuinka paha on kaataa.  

 

Pari vuotta sitten tein ehjälle puolelle pihkan toivossa pari haavaakin

 

Kaatamissuunnasta oltiin tietysti eri mieltä, ihan vastakkaisille puolille sitä kumpikin ajatteli. Lopulta tuo laho teki sen, että kaatui ihan hallitsemattomasti omaan suuntaansa ja jäi pahasti konkeloon. 

Latva jäi keikkumaan koivun oksiin ja tuossa matkan varrella on kuinkas muuten kahden puun välissä. Siinä sitten ihmeteltiin, oli melkoinen savotta, kolme tuntia meni aika joutuisaan, mutta 24 metrin pätkää siitä tuli lopulta. Olin niin väsynyt, etten muistanut edes kuvata "selätettyä" kasaa.

On sellanen aavistus, että nämä puut paukkuvat pesässä tavallista enemmän.

Herkku pannari

Eilinen päivä meni puunkaadossa ja risusavotassa, varsinainen ruokailu jäi väliin, ehtoonedulla alkoi tuntua, ettei leipä täytä millään, mutta perunoitakaan ei tehnyt mieli keittää, joten ennen saunaa heitin pannari taikinan uuniin. Eipä ollut aamulla ainoatakaan palaa jäljellä :)

Tämän ohjeen olen joskus napannut jostain blogista, en vaan yhtään muista kenen, keittokirjan väliin se on kuitenkin herkullisuutensa vuoksi päätynyt. Ei kaipaa kaveriksi hilloa, sen verran reilusti sokeria jo itsessään.

8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
voita

200 - 225 C
0,5 tuntia

Kotivaaran esittely

Kotivaaran tila sijaitsee Sydän-Satakunnassa, tilalla on 1951 valmistunut rintamamiestalo, johon elintasosiipi on tehty 1986, 1948 valmistunut navettarakennus, konesuuli ja heinäsuuli.  Ostimme mieheni kanssa Kotivaaran 2009 loppusyksystä, remonttia on tehty ja tehdään edelleen taloustilanteen mukaan.  Yläkerta ei ole asuinkäytössä, kolmihenkinen, tällä hetkellä aikuisista koostuva perhe asuu keskikerroksessa.  

Lämmitysmuotona puu-/ sähkölämmitys, sähköä käytetään laajennuksessa sijaitsevan saunan ja pesutilojen lattialämmityksessä, muutoin lämmitys hoidetaan kahden pystymuurin, leivinuunin ja puuhellan avulla, kovin kylmillä ilmoilla lämmitetään myös saunan puukiuasta.  Lämmityspuu otetaan omasta n. 3 ha metsästä harvennuksena, palokärki sukulaisineen huolehtii myös siitä, että pystyynkuolleita saa joka talvi tehdä polttopuuksi ja viimeisinä vuosina myös myskykaadot ovat hoitaneet harvennusta.

Pellot n. 3 ha ovat viljelemättä. Riittävää muokkauskalustoa ei itseltä löydy, niinpä pellot puskee koivua, horsmaa, nokkosta, juolavehnää ja montaa muuta. Maa on kylmää savimaata. 

Puutarhassa on neljä vanhaa omenapuuta, kuutisen kappaletta punaherukkaa, mustaherukkaa ja karviasta kutakin. Parhaiten menestyy punaherukka, mutta kesän 2015 ollessa muutenkin poikkeuksellinen, myös karviaista saatiin runsaasti. Villivadelmaa, mustikkaa ja metsämansikkaa tontilta löytyy myös sen verran, että lastenlasten suut saadaan makeaksi ja pienet silmät ihmetyksestä pyöreiksi, kun välipalat hoituvat ulkona suoraan puskista. Pihasta löytyy myös nokkosta, vuohenputkea, suolaheinää, mesiangervoa, lillukkaa. Lisäksi lukematon määrä vanhoja perennoja. Vanhalta Rouvalta, jolta tilan ostimme, kysyin kaupantekotilaisuudessa, onko hänellä ollut trekoolimaata, ei kuulemma koskaan minkäänlaista, mansikkamaata hän sanoi yrittäneensä pitää, mutta sekään ei ollut menestynyt. Aluksi pihassa oli myös pieni kasvihuone, joka oli puolimetriä kallellaan pihaan päin, tomaattia tuli melko satoisasti, mutta muutaman vuoden tuulien jälkeen ei kukaan enää uskaltanut mennä sisään, kun kallistuma paheni ja paheni, se lopulta purettiin pois. Uusi on suunniteltu ja joitain seinäkehikoita on valmiina odottamassa perustuksia. Kehikot on mitoitettu  talon vanhojen ikkunoiden mukaan.

Kaikessa tuntuu olevan haastetta, ulkovuoriremontti jatkuu kesäaikaan verkkaista tahtia seinä per kesä, miten sattuu sää suosimaan ja lompsassa olemaan varaa. Päivätöiden jälkeen on muutenkin kaikkensa antanut olo, lapiohommat ei aina jaksa  kiinnostaa. Joinain vuosina olen siemenet laittanut esikasvatukseen hyvissä ajoin, vain huomatakseni alkukesästä, etten saa taimia maahan. Ja myönnettäköön, olen myös tappanut sisätiloihin taimia sulaa laiskuuttani, unohtanut kastella, kun olen ajatellut niiden nyt pari päivää selviävän.  

Siemenostoksia

Keräkaali "Golden Acre"

Vitkål. (Brassica oleracea var.capitata). Hyvälaatuinen ja aikainen syyslajike. Kasvaa jopa 3,5 kg. Esikasvatus huhtikuun lopussa. Kestää varastossa maaliskuulle.

Kaskinauris "Enon kanta"

Bondrova. (Brassica rapa). Violettikuorinen, vanha maatiaiskanta. Hienonmakuinen uunin jälkilämmössä foliossa kypsytettynä. Hyvin satoisa.

Palsternakka "Halblange"

Palsternacka. (Pastinaca sativa). Herkullinen liemijuures. Valkea, paksu juuri. Hyvää keitoissa, paistoksissa, piirakoissa ja pihveinä. Kylvö avomaalle alkukesästä tai syksyllä. Tarvitsee ravinteikkaan maan. 3 g

Mustajuuri ,

Svartrot. (Scorzonera hispanica). Pitkät, mustakuoriset juuret herkullisia höyrytettynä tai sosekeitossa. Kylvö avomaalle syvämultaiseen maahan keväällä tai syksyllä.

Kaurajuuri

Haverrot. (Tragopogon porrifolius). Ikivanha viljelyskasvi. Kuin mustajuuri mutta hienonmakuiset, vaaleat, pitkät juuret. käytetään keitoissa ja muhennoksissa. Lisäksi nuoria lehtiä ja keväällä juuresta puhkeavia versoja käytetään salaatteihin. Säilytetään kosteassa ja kylmässä (+ 0). Kuivissa oloissa nahistuu nopeasti.

Lanttu "Gowrie"

Kålrot. (Brassica napus subsp.napobrassica. Keltamaltoinen, violettiniskainen, laadukas, erittäin maukas ja tikkuuntumaton. .

Härkäpapu "Jogeva" 1 kpl

Bondböna. (Vicia faba). Litteänsoikeat, isohkot pavut. Helppo kerätä, laadukas ja hyvin maukas.

Salkopapu "Blauhilde"

Störböna. (Phaseolus vulgaris var.vulgaris). Violetit, säikeettömät hyvin pitkät pavut. Ämpärikaupalla satoa. Koristeellinen ikkunanpielissä. Valittu satoisimmaksi ja parhaimman makuiseksi pavuksi. Kiertyy salkoon ja naruihin. 

Keltainen porkkana "Jaune du Doubs"

Gul morot. (Caucus carota). Erikoinen, ikivanha lajike. Juuri pitkä ja suuri. Erittäin makea ja satoisa. Säilyy hyvin varastossa.

Punajuuri "Cylindra"

Rödbeta. (Beta vulgaris var.conditiva). Pitkä, punainen. Hyvä, vanha lajike.

Liperi eli Lipstikka

Libbsticka. (Levisticum officinalis). Mv. Perinteinen mauste- ja koristekasvi. Suorakylvö. Kasvaa korkeaksi aikaa myöten. Lehdet liemikuution asemesta ruuanlaitossa.

Kumina

Kummin.(Carum carvi). Ikivanha maustekasvi. Kv. Kasvattaa ensimmäisenä vuonna lehtiruusukkeen, toisena vuonna kukinnon ja siemensadon. Hyötyy kylmäkäsittelystä. Siemenet kerätään kun ne ovat muuttuneet ruskeiksi. Siementen kuivatus ennen käyttöä. 

Kamomillasaunio

Kamomill. (Matricaria recutita). Ikivanha monipuolinen rohdoskasvi, mm. vatsakipuun teenä. Kylvö avomaalle, siemeniä ei peitetä.

Tilli

Dill. (Anethum graveolens).
Aikainen, aromaattinen ja satoisa lehti- ja kruunutilli. Laadukas peruslajike.

Rakuuna, Venäjänrakuuna

Rysk dragon. (Artemisia dracunculus). Mv. Aromikas yrtti, joka sopii moniin liha- ja kalaruokiin. Myös mainio sieniruokien mauste.

Kangasajuruoho

Backtimjam. (Thymus serpyllum). Mv. Ikivihreä, matala maanpeitto- ja kivikkokasvi. Vaaleanpunaiset kukat. Kevät- tai suorakylvö. Alkuperäinen timjami maustaa kaikenlaiset ruoat

Iisoppi

Isop. (Hyssopus officinalis). Mv. Tummansinikukkainen kestävä yrtti. Vanha mauste-, lääke-, mehiläis- ja koristekasvi. Esikasvatus tai suorakylvö.

Yrtti-iiso

Indianmynta. (Agastache foeniculum). Mv. Paras teeyrtti, maustekasvi ja komea koristekasvi. Leivonnaisten ja jälkiruokien mauste. Mehiläiskasvi. Sinivioletit kukat. 90 cm. Kasvatus yleensä yksivuotisena, kylväytyy hyvin. Kukkii pitkään ja runsaasti. Menestyy myös pohjoisessa. Taimikasvatus huhtikuussa

Koiruoho

Äkta malört. (Artemisia absinthium). Mv. Ennen vanhaan käytettiin rohdoskasvina, nykyisin lähinnä komea koristekasvi. Esikasvatus tai suorakylvö. Myrkyllinen,

Rohtovirmajuuri

Läkevänderot. (Valeriana officinalis). Mv. Vaaleanpunakukkainen rohdos- ja koristekasvi. Korkeus n. 1 m. Esikasvatus tai suorakylvö varhain keväällä. Tuoksu kissoille mieleen.

Kessu

Bondtobak. (Nicotiana rustica). Palturitupakka, ikivanha nautintokasvi. Käytetty myös tuholaistorjuntaan. Kellanvihreät kukat. Esikasvatus maaliskuussa, avomaalle yöhallojen mentyä.

Edit 11.2.2016 siemenet saapuivat. En tiedä voisiko enää osuvampia postimerkkejä olla?

Joulusilli

2 silliä

1 punasipuli

1 porkkana

1 dl sokeria

1 dl etikkaa

1 dl vettä

10 mauste/mustapippuria

1 tl sinapinsiemeniä

1 laakerinlehti

(ja nämähän on vain osviittana, voit käyttää mitä vaan: valko-, rosepippuria, paprikaa, neilikkaa, perus sipulia, ruohosipulia, tilliä)

Liota sillejä pari tuntia kylmässä vedessä liian suolan poistamiseksi (tai käytä matjessilliä :)) jonka suola on valmiiksi sopiva. Kiehauta vesi ja sokeri, anna jäähtyä kunnolla. Lisää liemeen etikka. Pienistä sipuli ja porkkana, lado purkkiin kerroksittain porkkana, sipuli, silli, porkkana, sipuli, silli, päällimmäiseksi kuitenkin sipuli tai porkkana. Ai niin ja pippurit, sinapinsiemenet ja laakerin lehti johonkin sinne tänne, (tai sitten päälle, kun luet ohjeen uudelleen, että voi pentele, ne unohtu). Sitten lisätään liemi ja maltillista pyörittelyä, että liemi varmaan on joka välissä. Anna tekeentyä kylmässä pari päivää ja syö pois!

(Kuva on otettu ennen liemen lisäämistä)

Sämpylät

0,5 l vettä

1 pss kuivahiivaa

5 dl kaura tai 4 viljan hiutaleita

0,5 tl suolaa

0,5 dl siirappia

n. 7 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa tai pehmeää voita

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi, lisää kaurahiutaleet, kuivahiiva, siirappi, voi  ja suola. Jätä seos lämpimään paikkaan n. puoleksi tunniksi. Kun seos kuplii, lisää jauhot ja alusta taikina. Leivo sämpylöiksi ja kohota lämpöisessä paikassa. 225 C n. 12 min.

Veden voi vaihtaa maitoon tai piimään. Hiutaleista osan voi korvata leseillä, siemenillä, porkkanaraasteella, perunamuussilla, nokkosilla tai vaikka rusinoilla tai melkein mitä vaan :)