Kuusenkerkkäjuoma

2 l kerkkiä

4 l kiehuvaa vettä

25 g sitruunahappoa

500 g sokeria

Kaada kiehuva vesi kerkkien päälle, lisää sitruunahappo. Jätä kannen alle yöksi. Aamulla siivilöi mehu kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta.

Valmis juoma säilyy kylmässä n. 2 viikkoa.

Kuusenkerkkäsiirappi

1 l kuusenkerkkiä

2 l vettä

4  dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

Liota kerkkiä yön yli vedessä. Siivilöi, laita kattilaan ja lisää ohjeen 2 l vettä. Keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Siivilöi kerkät ja ota keitinvesi kattilaan, (keitinvettä pitäisi olla n. 1 litra) ja lisää sokeri. Keitä vielä 1-2 tuntia ilman kantta, kunnes seos muuttuu tummaksi ja siirappimaiseksi.

Tiputa kylmään veteen tippa siirappia, jos siirappi ei heti liukene veteen, on se valmista.

Muoks. 23.5.2019 Kuulemani mukaan, mitä nuorempia kerkkiä käyttää, sen punaisempaa on siirappi. Tällä kertaa minullakin oli melko pieniä ja punaisempaa tuli, vaikkei kuvan värit ihan todellisuutta mielestäni vastaakaan. 

Kuusi - Picea abies

Kerkät eli vuosikasvaimet nypitään, ennen kuin ne ehtivät tummanvihreiksi. Parhaimmillaan kerkät ovat 3-4 sentin mittaisina. Huomioi, että kerkissä on eri maku riippuen kasvuympäristöstä, myös valon ja varjon puolella maku on eri. 

Kerkkiä kannattaa pakastaa talven varalle, koska keruuaika on melko lyhyt. Siirappia keitetään useampi tunti, mieluummin sen ajan olen keväällä keräämässä lisää näitä vitamiinipitoisia herkkupommeja ja seison puuhellan vieressä vasta talvella, kun sitä muutenkin pitää lämmittää :)

Käyttö: 

Kerkkiä voi syödä sellaisenaan, salaatin seassa, leivän päällä, keitoissa, muhennoksissa ja laatikoissa. Lisäksi niistä voi valmistaa kuusenkerkkäsiirappia ja juomaa.