Juhannus herkkua

Viime viikon alussa mieleeni johkaantui lapsuuden herkku, jota äidillä oli tapana tehdä, kun oli ihmisiä tulossa kylään - keikauskakku. Samalla mietein, etten ole sitä varmasti koskaan itse edes tehnyt, enkä saanut sitten lapsuuteni jälkeen. Todella outoa mihin se onkaan unohtunut niin itseltä kuin tuttavapiiristäkin. Niinpä sitä sitten piti juhannuksena tehdä. Syödä hotkeimme sen yhtäkyytiä kahdestaan, eli hyvää oli!

Taikina:

3 kananmunaa

 2 dl hienoa sokeria

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl ananasmehua säilykepurkista
150 g sulatettua voita 

Vuokaan:

50 g sulatettua voita

1 dl fariinisokeria

1 purkki  ananasrenkaita
n. 75 g säilykekirsikoita

50 g mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet, mehu ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. 

Jos käytätä irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada pohjalle sulatettu voi ja voitele sillä myös reunat. ripottele fariinisokeri ja asettele valutetut ananasrenkaat pohjalle,  lisää reikäkohtiin valutetut kirsikat. Lisää mantelirouhe. Kaada taikina päälle.

Kypsennä 175 astetta 50-60 minuuttia. 

Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjoiluvadille.

En löytänyt kätköistäni irtopohjavuokaa, tai ylipäätään kakkuvuokaa, vaan hyvin tuo valmistui ihan suorakaiteen mallisessa uunivuo'assa. Mietein jo, että onnistuisikohan tämä ihan piirakka versiona, kun tuplaisi tämän vuokaan laitettavan osuuden, pitää kokeilla. 

Sämpylät

0,5 l vettä

1 pss kuivahiivaa

5 dl kaura tai 4 viljan hiutaleita

0,5 tl suolaa

0,5 dl siirappia

n. 7 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa tai pehmeää voita

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi, lisää kaurahiutaleet, kuivahiiva, siirappi, voi  ja suola. Jätä seos lämpimään paikkaan n. puoleksi tunniksi. Kun seos kuplii, lisää jauhot ja alusta taikina. Leivo sämpylöiksi ja kohota lämpöisessä paikassa. 225 C n. 12 min.

Veden voi vaihtaa maitoon tai piimään. Hiutaleista osan voi korvata leseillä, siemenillä, porkkanaraasteella, perunamuussilla, nokkosilla tai vaikka rusinoilla tai melkein mitä vaan :)